Jajanan Pasar Khas Buton Yang Dirindukan

Sharing By Rey - Jajanan pasar khas Buton selalu jadi sesuatu yang saya idamkan setiap kali mudik.

Rasanya, tidak sabar menanti mama pulang dari pasar, karena mama selalu saja memborong beberapa jajanan pasar khas Buton yang bisa disebut dengan kuliner khas Buton.

Oh ya, di Buton mungkin orang menyebutnya dengan kue khas Buton, di sana mah nggak ada jajanan, adanya kue (dulunya sih, nggak tahu sekarang), lol.

Sebenarnya ada banyak banget macam jajanan pasar yang sering mama beli di pasar, dan memang sejak kecil yang namanya beli jajanan pasar itu wajib mama yang lakukan.
Loh kenapa? soalnya mama tahu riwayat kesehatan si penjualnya, hahaha.

Iya, karena mama bertugas di sebuah desa yang nggak terlalu besar, sejak saya kecil di mana kesehatan masih menjadi momok yang dihindari masyarakat.
Jadilah mama harus selalu mengobati pasien dengan mengunjungi rumahnya.

Asyik banget yak.

Ada yang melahirkan, manggil mama ke rumahnya.
Ada yang luka, manggil mama ke rumahnya.
Ada yang sakit demam, manggil mama ke rumahnya.

Apalagi kalau udah ada embel-embel,

"Mama Yuke*, itu sepupu 5 kalinya mamata**  dia sakit, kita dipanggil obati ke rumahnya"

*Mama Yuke = panggilan buat wanita yang sudah menikah dan punya anak, anak pertama selalu jadi patokan, Yuke adalah nama kakak saya yang tulisannya Jouke.

 **mamata = mamanya kita atau mamanya kamu, kita means kamu dalam panggilan sopan bagi orang di Buton.

Okeh, pergilah mama yang kadang harus jalan kaki berkilo meter demi ke rumah 'sepupu lain kalinya mamanya itu', lalu ternyata sampai di sana si pasien cuman batuk pilek dan demam sedikit *tepok pipi dah, hahaha.

Oh ya, usut punya usut, si pasien itu sebenarnya nggak ada kaitan keluarga sama sekali dengan mama, hanya saja kenal orang tuanya mama, (The power of nepotisme!)hahahaha

Meskipun pengobatan itu gratis, tapi sisi positifnya adalah, mama jadi melihat isi rumah si pasien, melihat dapurnya, melihat riwayat kesehatannya, dan dijadikan notice buat kami, mana yang boleh kami beli jajanannya, mana yang nggak boleh, hahaha.

Jadi mama tahu, jika yang jual punya riwayat kesehatan kayak penyakit menular seperti TBC, atau mungkin dapurnya jorok, mama selalu melarang kami  membelinya.
Iya, sekarang tahu kan alasannya, mengapa saya tumbuh jadi orang yang super jijikan, dan lebay bersihan, lololol.

Okeh, kembali ke jajanan pasar yang sering mama belikan dan menjadi favorit saya adalah,

1. Taripang

Sebenarnya saya menyebutnya kue teripang, nggak tahu kenapa kok dikasih nama taripang, mungkin karena bentuknya kayak teripang yang di laut itu kali ya.

Kalau yang dijual biasanya bentuknya lebih lonjong memanjang,
mirip Teripang. Sumber : Kumparan

Jajanan ini terbuat dari tepung ketan baik ketan putih maupun ketan merah eh bahkan ketan hitam sih, yang digoreng lalu dibaluri gula merah atau gula aren 

Yang paling enak itu biasanya yang teksturnya nggak terlalu keras, tapi juga nggak terlalu lembut dan gulanya kering.
Saya lupa sih berapa harganya, setahu saya dulu sih seribuan rupiah, nggak tahu deh sekarang.

Oh ya, jajanan ini sebenarnya bukan hanya ada di Buton saja, bahkan menyebar di seluruh Sulawesi, hanya setahu saya di Sulawesi Utara sepertinya nggak pernah tahu ada jajanan khas Buton ini.

2. Nasi bambu

Jajanan khas Buton ini sebenarnya nggak bisa disebut khas banget, orang sebelum di Buton, saya sudah kenal jajanan ini di Sulawesi Utara.

Kalau di Buton, biasanya dijual dengan potongan bambunya yang sudah
dikupas setengahnya. sumber : merahputih

Di sana namanya Nasi Ja atau Nasi Jaha.
Di Buton namanya nasi bambu, soalnya dibakar di dalam bambu, sebagian menyebutnya luluta.

Nasi bambu terbuat dari ketan yang dicampur dengan santan, garam dan bumbu-bumbu (saya lupa, soalnya terakhir kali mama bikin waktu kami masih SD), bisa dari beras ketan putih, ataupun merah.

Beras ketan tersebut dimasukan ke dalam bambu yang terlebih dahulu sudah dimasukin daun pisang, lalu diberi santan dan dipanggang di atas api yang panas.

Penampakan nasi bambu yang sedang dipanggang
sumber : resepdanmakanan

Biasanya, nasi bambu yang dijual di pasar Buton, bambunya hanya dikupas sedikit, lalu dipotong-potong sama panjang dan dijual, entah sekarang berapa ya harganya.
Dulu sih bisa seribuan hingga 2500an.

3. Kambewe

Selain taripang, kambewe adalah jajanan khas Buton yang jadi favorit saya.
Di beberapa daerah sih mereka menyebutnya kambewe gola, kalau saya sejak kecil tahunya ya kambewe, mau yang pakai gula merah kek, enggak kek, pokoknya ya Kambewe, hahaha.

Kambewe dengan gula merah, sumber : kompas

Kambewe adalah jajanan pasar khas Buton yang terbuat dari jagung muda yang dihaluskan dan biasanya dicampur dengan kelapa muda parut, yang dibungkus kembali di daun jagung muda, dan dikukus hingga matang.

Rasanya gimana? enak tentunya dengan rasa mostly jagung muda yang manis dan enak.
Nggak usah nanya harganya berapa deh, nasib jarang ke pasar ya kayak gini, hahaha.

4. Baruasa

Kalau ini sebenarnya bukan jajanan pasar, karena baruasa adalah kue khas Buton yang awet seperti cookies lainnya.
Saya nggak tahu jelas, apakah jajanan ini memang khas banget di Buton, yang jelas seingat saya kue ini adalah kue wajib yang harus ada di setiap perayaan adat Buton.

Seperti haroa (di jawa namanya banca'an), baik acara nikahan, keagamaan, maupun kematian.

Penampakan jajanan Baruasa, sumber craftlog

Meskipun, kalau browsing-browsing, baruasa adalah kue khas Makassar.
Ah biarin aja ya, Makassar kan juga masih se pulau Sulawesi dengan Buton, ya meskipun terpisah pulau sih hahaha.

Jajanan baruasa adalah kue yang terbuat dari tepung beras dicampur dengan kelapa sangrai yang dihaluskan, lalu dipanggang hingga jadi seperti cookies.

Karena kue ini lebih awet, kita bisa temukan sebagai oleh-oleh khas dari Buton, juga dari beberapa daerah di Sulawesi, seperti kendari, Makassar, entah deh kalau palu (soalnya belum pernah ke sana).

5. Tuli-tuli

Waaahh, i miss tuli-tuli sooo much!
Jajanan ini sungguh historis banget buat saya.

Masih ingat banget, waktu SD kami diberi uang jajan 25perak dan bisa jajan tuli-tuli ini, lengkap dengan sambalnya yang yummieee..

Tuli-tuli beserta sambalnya, sumber : luvinary

Tuli-tuli dibuat dari singkong yang dihaluskan dan dikeringkan dengan cara di-press dalam sebuah kain. Orang Buton menamainya kaopi.
Kaopi tersebut dihancurkan, dan diberi air secukupnya, garam dan bawang, lalu dibentuk angka delapan dan di goreng.

Paling enak jika dimakan saat masih hangat dengan cocolan sambal bajak.
Kalau dipikir-pikir, mirip cireng sih ya, hahaha.


Demikianlah jajanan pasar khas Buton yang selalu saya rindukan, sebenarnya masih banyak lainnya seperti sanggara banda, panada, dan banyak yang namanya sudah saya lupa.
Duh, kangen kan jadi pengen pulang.
Mau fotoin jajanan tersebut satu-satu biar jadi postingan, hahaha.

Kalau temans, ada yang familier dengan jajanan pasar khas Buton di atas? share yuk.


Sidoarjo, 28 Maret 2020

@ReyneRaea untuk #SabtuKuliner

Sumber : Pengalaman pribadi
Gambar : Kumparan, Merahputih, Resepdanmakanan, Kompas, Craftlog, Luvinary, Canva edit by Rey